Textul licitației

crobiologice și senzoriale ale produselor obținute. Descriere: - se vor efectua activități de cercetare și optimizare a soluțiilor privind obținerea unor sortimente de brânzeturi cu concentrat proteic: brânză cremoasă, brânzeturi maturate aromatizate și/sau acoperite cu peliculă comestibilă și cremă de brânză și analize fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale produselor obținute. Activități: -Efectuarea unor șarje experimentale pentru diferite sortimente de brânzeturi (min 6). -Analize ale laptelui-materie primă: pH, aciditate, grăsime, proteine, densitate; (min.10 analize) -Analize microbiologice: bacterii aerobe mezofile NTG, activitate antimicrobiană (min. 15 seturi de teste) -Analize senzoriale, evaluarea profilului de aroma și caracterizarea reologică (min. 15 analize) Durata- 24 luni Aspecte supuse consultarii: -identificare organizație de cercetare care oferă servicii de cercetare in domeniul procesării produselor lactate, dotate cu instalații adecvate obținerii brânzeturilor cremoase, a brânzeturilor maturate aromatizate și/sau acoperite cu peliculă comestibilă și cremă de brânză și analize fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale produselor obținute. -Preț estimativ – se solicita