Furnizare Branza telemea vaca = 400kg; FISA TEHNICA BRANZA TELEMEA DE VACA Proprietati organoleptice: Aspect - Bucati întregi, cu suprafata curata; - Se admit goluri de presare si ochiuri de fermentare; - Nu se admite pasta neomogena, cu impuritati, roscata, galbena sau cu mucegai si nici aspect buretos Consistenta - Masa compacta, legata, de consistenta uniforma, se rupe usor fara a se sfarâma; - Nu se admite consistenta cretoasa, nu se admite consistenta cauciucoasa; - Se admit consistenta usor sfaramicioasa. Culoare: - Alba pâna la nuanta usor galbuie, uniforma în toata masa. Miros si gust: - Placut, specific brânzei telemea maturate din lapte de vaca, acrisor, slab sarat; - Nu se admit gusturi si mirosuri straine, de amar, de iod, de furaj, de fermentatie straina, de chimicale, metalic. Saramura de zer acidifiat - Aspect: lichid fara corpuri strainet jitul de saramura nu trebuie sa se întinda, se admit sfarâmaturi de brânza în suspensie; - Culoare: galbena de culoare verzuies în timpul depozitarii culoarea saramurii poate deveni alb-laptoasa; - Gust: placut de fermentatie lactica, sarat; nu se admit gust si miros strain. Proprietati fizice si chimice: Apa, %max 57 Grasime rapotata la substanta uscata %min 40 Substante proteice, %min 16,5 Clorura de sodiu în telemea, % 2,5……4 Clorura de sodiu în saramura, % 6…..10 Aciditate grade Thomer în saramura de zer, %min 150 Ambalare si marcare Ambalajele se marcheaza astfel ca sa se asigure durabilitatea si vizibilitatea marcarii, cu urmatoarele specificatii: -marca de fabrica a întreprinderii producatoare; -denumirea sau numarul de ordine al centrului sau sectiei de fabricatie; -denumirea, tipul si calitatea produsului; -data fabricatiei; -masa bruta; -masa neta (fara saramura de zer); -numarul lotului; -numarul de ordine al ambalajului. Fiecare lot de livrare va fi însotit de documentul de certificare a calitatii, întocmit conform dispozitiilor legale în vigoare.

15540000-5 - Brânzeturi